隨著毛豬產(chǎn)能逐漸恢復(fù)，冷凍肉投放市場(chǎng)的量增加，豬肉價(jià)格在11月出現(xiàn)下跌。據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，上周新發(fā)地市場(chǎng)上的豬肉批發(fā)平均價(jià)在21.13元/斤，這個(gè)價(jià)格相比10月最高峰的25.13元/斤，每斤下跌4元。

豬肉價(jià)格首次出現(xiàn)連續(xù)5日下降

中國(guó)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦11月15日表示，進(jìn)入11月以來(lái)生豬和豬肉價(jià)格開(kāi)始回落，他透露，未來(lái)隨著扶持政策進(jìn)一步落實(shí)落地，市場(chǎng)行情有力拉動(dòng)，養(yǎng)殖場(chǎng)戶補(bǔ)欄增養(yǎng)積極性將明顯提升，生豬生產(chǎn)一定會(huì)逐步恢復(fù)。同時(shí)根據(jù)“全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)價(jià)格信息系統(tǒng)”監(jiān)測(cè)，11月8日至14日期間，豬肉批發(fā)價(jià)格為24.92元/斤，一周的時(shí)間里下降了4.4%。這也是進(jìn)入11月份以來(lái)，豬肉價(jià)格首次出現(xiàn)連續(xù)5日下降的情況。

11月15日，北京市西城區(qū)外三元生豬出廠報(bào)價(jià)為33.00元/公斤，與14日相比下跌了3.00元/公斤。北京青年報(bào)記者走訪家樂(lè)福、物美、京客隆等各大超市看到，優(yōu)質(zhì)五花肉價(jià)格為36.8元/斤，精前腿肉價(jià)格為35.8元/斤。雖然價(jià)格較前期回落，但零售價(jià)仍在30元以上。

豬肉上市量環(huán)比增幅明顯

據(jù)北京新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，上周（11月9日至11月15日），新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)走勢(shì)出現(xiàn)小幅波動(dòng)，略有回落。11月15日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)平均價(jià)是21.13元/斤，比11月8日的21.25元/斤下降0.71%；比10月15日的20.75元/斤上漲1.69%。這個(gè)價(jià)格相比2018年11月15日的7.55元/斤上漲179.47%。目前北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的豬肉批發(fā)平均價(jià)格峰值是10月29日的25.13元/斤，市場(chǎng)分析人士認(rèn)為，后期再突破這個(gè)價(jià)格的可能性不大，但短期內(nèi)豬肉價(jià)格還會(huì)保持高位運(yùn)行。

從豬肉上市量來(lái)看供應(yīng)也有所增加。據(jù)新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)，上周白條豬日均上市量為1351.29頭，比前一周（11月2-8日）的1285.57頭增加5.11%；比10月底（10月26日-11月1日）的1235.86頭增加9.34%。目前，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的白條豬仍然大部分來(lái)自東三省地區(qū)，也有一小部分來(lái)自河北和內(nèi)蒙古，上周的日均上市量環(huán)比增幅明顯。

10月能繁母豬存欄環(huán)比止跌回升

今年以來(lái)，受多重因素疊加影響，中國(guó)生豬和能繁母豬存欄出現(xiàn)較大程度下滑，生豬和豬肉價(jià)格大幅度上漲。政府短時(shí)間打出了一套政策組合拳，多措并舉恢復(fù)豬肉生產(chǎn)，穩(wěn)價(jià)保供。韓長(zhǎng)賦表示，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部會(huì)同七部門(mén)出臺(tái)了穩(wěn)定生豬生產(chǎn)的一攬子扶持政策，包括取消超范圍劃定禁養(yǎng)區(qū)、加大養(yǎng)殖用地保障、豬肉運(yùn)輸綠色通道和財(cái)政金融支持等17條。這一套政策組合拳，有力提振了市場(chǎng)信心。

他介紹說(shuō)，10月份全國(guó)能繁母豬存欄環(huán)比已止跌回升，生豬存欄環(huán)比降幅明顯收窄，進(jìn)入11月以來(lái)生豬和豬肉價(jià)格開(kāi)始回落，今年禽肉、牛羊肉產(chǎn)量也都有不小增長(zhǎng)，肉品市場(chǎng)供應(yīng)總體有保障。而從批發(fā)市場(chǎng)供應(yīng)方面看，進(jìn)入11月份以后，批發(fā)市場(chǎng)放開(kāi)冷凍豬肉的銷(xiāo)售，試圖以此來(lái)增加豬肉的供應(yīng)量。雖然批發(fā)市場(chǎng)的客戶仍然偏好鮮肉，冷凍豬肉在市場(chǎng)上幾乎沒(méi)有銷(xiāo)路，但仍然在一定程度上抑制了肉價(jià)的上漲。

據(jù)新發(fā)地市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部劉通介紹，進(jìn)入11月，白條豬的價(jià)格出現(xiàn)比較明顯的下滑，一方面是對(duì)前期價(jià)格過(guò)快上漲的一種回調(diào)；另一方面，也是供應(yīng)能力逐漸恢復(fù)的表現(xiàn)。“在10月29日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬批發(fā)的平均價(jià)曾經(jīng)沖高到25.13元/斤，此后價(jià)格就開(kāi)始下滑。到11月15日，批發(fā)的平均價(jià)已經(jīng)下降到21.13元/斤，半個(gè)月左右的時(shí)間價(jià)格下降15.92%，降幅、降速都是比較大、比較快的。”

隨著政府一系列“保供穩(wěn)價(jià)”的措施出臺(tái)，雖然對(duì)毛豬的產(chǎn)能暫時(shí)還沒(méi)有明顯增加，但是肉價(jià)上漲的狂熱度已經(jīng)明顯降溫，肉價(jià)將擠出虛高的水分，逐步回落到相對(duì)合理的價(jià)格態(tài)勢(shì)。