食品安全是所有人都十分關(guān)心的話題，有關(guān)食品的謠言一直在周期性地傳播，每隔一段時間就會在網(wǎng)絡(luò)和朋友圈中擴散。為此，中國食品辟謠聯(lián)盟對近期出現(xiàn)的食品謠言進(jìn)行梳理辟謠。2019年剛剛過去的三個月里，這些謠言你中招了嗎？

謠言

吃雞蛋會增加患心血管病風(fēng)險

據(jù)媒體報道，通過對三萬名美國人的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，每天額外攝入半個雞蛋的人患心血管疾病的風(fēng)險將增加6%，過早死的風(fēng)險將增加8%。研究還指出，每天額外攝入300毫克的膳食膽固醇，患心臟病的風(fēng)險將增加17%，過早死的風(fēng)險將增加18%。而一個雞蛋的膽固醇含量就高達(dá)186毫克。

真相

適當(dāng)吃雞蛋沒事少用煎炸方式

中國食品辟謠聯(lián)盟專家團成員阮光鋒表示，這項跟蹤調(diào)查并沒有考慮到雞蛋烹調(diào)方法的影響，如果少用煎炸方法處理，每天吃一個雞蛋完全不用太擔(dān)心。近20年的調(diào)查研究結(jié)果都普遍顯示，適當(dāng)吃雞蛋并不會增加心血管疾病風(fēng)險。對于正常飲食中的膽固醇也不需要太擔(dān)心，因為人體內(nèi)的膽固醇大約70%至80%由肝臟合成，只有小部分來自膳食，而通過食物攝入的膽固醇還有一些無法被吸收利用，會排出體外。我國和美國最新的膳食指南都取消了對飲食膽固醇的限量。

謠言

30年后巧克力將消失

外媒稱如果全球變暖的步伐持續(xù)行進(jìn)，將導(dǎo)致巧克力原料可可樹越來越難以生存，30年后就會滅絕。消息一出，巧克力愛好者一片哀嚎。

真相

放心吧！大棚里也能栽培可可

這其實是一則舊聞。2017年末外媒就有過相似的報道，稱巧克力將在40年內(nèi)走向滅絕。2018年初，外媒再次報道時，還將40年期限直接縮減為30年。

中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所副研究員李付鵬認(rèn)為，因30年間全球氣候變暖導(dǎo)致可可滅絕的說法過于武斷，全球氣候變暖可能會對可可屬物種產(chǎn)生影響，但更多的是干旱或洪澇帶來的危害，氣溫本身不是問題。他說，可可在我國廣東、浙江、北京等地大棚內(nèi)也有栽培，只要控制好溫濕度即可。

謠言

空心菜長在污水里

最近有傳言說，空心菜是空心結(jié)構(gòu)，又長在污水中，很容易吸附重金屬，在國外根本沒有人吃。

真相

種植空心菜對水質(zhì)要求很高

專家表示，空心菜是空心結(jié)構(gòu)沒錯，但污水中種植空心菜的說法很荒謬，由于空心菜對水質(zhì)的要求很高，如果水質(zhì)不達(dá)標(biāo)，空心菜根本無法生長存活。

中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受《科技日報》記者采訪時表示，空心菜是速生綠葉菜，旱地水田都能長，只是水生的空心菜比旱地里的粗大。

而所謂的國外沒人吃空心菜，這是因為飲食習(xí)慣，外國人更偏愛西紅柿、西蘭花等蔬菜，因此空心菜在國外并不普及。

謠言

常吃面包會致癌

據(jù)某平臺官微轉(zhuǎn)發(fā)的一篇文章，“一個14歲的小女孩，早餐經(jīng)常吃面包，得了腸癌。還有一個小孩，因為長期吃面包得了腎癌。”于是得出小孩早餐經(jīng)常吃面包，過量攝入精細(xì)谷物，會得腸癌和腎癌的結(jié)論，引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑。

真相

“食品致癌說”大多不靠譜

就目前看，所謂的致癌食品大部分沒有科學(xué)依據(jù)，如聲稱方便面和豆?jié){致癌等等。關(guān)于隔夜剩菜是否致癌，學(xué)界還在探討。不過無論如何，“面包致癌說”都不靠譜。癌癥是比較嚴(yán)重的慢性疾病，不是單一的因素就可以致癌的。在多種致癌因素共同起作用的情況下，癌癥的形成也非一朝一夕。

專家解釋說，長期單一食用面包的最大不足就是會引發(fā)營養(yǎng)失衡。這是因為面包用精細(xì)面粉制成，制作過程中會破壞一些維生素。

謠言

吃有機食品能防癌

“吃有機食品能防癌”的說法來自法國一份報告。這份報告顯示，食用有機食品多的人群，其罹患癌癥的比率較低(269人)，食用有機食品較少的人群，其罹患癌癥的比率則相對較高(360人)。

真相

吃有機食品的人更重視健康

癌癥的發(fā)生與多方面因素有關(guān)，目前尚無準(zhǔn)確實驗數(shù)據(jù)表明有機食品有很強的防癌作用。法國這份研究報告樣本數(shù)量不多，研究的群體也存在系統(tǒng)性偏差。一般而言，有機食品的單價高，因此常吃有機食品的人一般收入較高，對于健康生活、健康飲食的重視程度較高，這些因素共同作用，才導(dǎo)致患癌幾率降低。反之，食用有機食品少的人群中，低收入者比重較高，對健康生活、健康飲食的重視程度相對不高，從而導(dǎo)致患癌風(fēng)險增高。

謠言

喝茶會導(dǎo)致貧血

“喝茶會導(dǎo)致貧血”是一條謠言老梗，但近期又流傳起“貧血的人不能喝茶”的說法，甚至“喝茶太多容易貧血”。

真相

喝茶并不影響鐵吸收

中國食品辟謠聯(lián)盟專家團成員阮光鋒表示，之所以會有這種說法，一個非常常見的理由是茶中含有大量的單寧，這種物質(zhì)會與食物中的鐵元素結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì)，阻礙了人體對鐵的吸收，導(dǎo)致缺鐵性貧血。但這只是理論推理。從多個國家目前的研究來看，喝茶并不會對鐵的吸收產(chǎn)生影響，也不會導(dǎo)致人體貧血。