行業(yè)發(fā)展存三大問題
 
　　隨著我國(guó)餐飲業(yè)的不斷發(fā)展和人們生活水平的提高，餐廚垃圾的排放量日益增大。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，2018年，全國(guó)餐廚垃圾產(chǎn)生量超過(guò)1億噸，達(dá)到10800萬(wàn)噸。大量的餐廚垃圾一方面帶來(lái)了嚴(yán)重的污染，影響城市健康綠色發(fā)展；另一方面造成了巨大的浪費(fèi)，給社會(huì)公眾帶來(lái)很大的困擾。

　　對(duì)此，我國(guó)政府對(duì)餐廚垃圾的處理高度重視，先后出臺(tái)了多項(xiàng)政策引導(dǎo)、規(guī)范餐廚垃圾處理行業(yè)發(fā)展。例如，《“十三五”全國(guó)城鎮(zhèn)生活垃圾無(wú)害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》提出，今后將繼續(xù)推進(jìn)餐廚垃圾無(wú)害化處理和資源化利用能力建設(shè)，根據(jù)各地餐廚垃圾產(chǎn)生量及分布等因素，統(tǒng)籌安排、科學(xué)布局，鼓勵(lì)使用餐廚垃圾生產(chǎn)油脂、沼氣、有機(jī)肥、土壤改良劑、飼料添加劑等；鼓勵(lì)餐廚垃圾與其他有機(jī)可降解垃圾聯(lián)合處理；到“十三五”末，力爭(zhēng)新增餐廚垃圾處理能力3.44萬(wàn)噸/日，城市基本建立餐廚垃圾回收和再生利用體系。
 
　　全國(guó)各大城市也加快餐廚垃圾處理設(shè)施建設(shè)，而且逐步從東部沿海地區(qū)向內(nèi)陸地區(qū)擴(kuò)張。如2018年，蘭州市餐廚廢棄物處置管理機(jī)制已經(jīng)完成構(gòu)建。目前蘭州市年處理餐廚廢棄物11萬(wàn)噸，生成工業(yè)油脂5000噸、生物燃?xì)?000萬(wàn)立方米、發(fā)電1500萬(wàn)千瓦時(shí)、固態(tài)有機(jī)肥6800噸、液態(tài)有機(jī)肥30000噸，實(shí)現(xiàn)碳減排82.5噸。

　　雖然我國(guó)在餐廚垃圾處理已獲得很大進(jìn)步，但在餐廚垃圾的處理中仍舊存在一些問題亟待解決。這些問題主要集中在三個(gè)方面，首先是政府職能不清晰，法律政策及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還需進(jìn)一步完善。

　　其次是分揀效果差，非法渠道收益大，收運(yùn)效果不理想。分揀效果差主要原因是餐廚垃圾種類繁雜，除了食物之外，還經(jīng)常混雜玻璃杯、筷子、塑料袋、易拉罐等各種雜質(zhì)；非法渠道收益大主要原因是民間私人收購(gòu)的便利性滿足餐飲業(yè)需求，同時(shí)地溝油的非法暴利收入，使得國(guó)內(nèi)餐廚垃圾市場(chǎng)形成了畸形模式。

　　最后是終端產(chǎn)品規(guī)�；�收益未現(xiàn)，短期阻礙行業(yè)高速發(fā)展。經(jīng)過(guò)垃圾處理廠處理之后形成最終產(chǎn)品主要包括飼料、生物柴油、肥料等，目前我國(guó)餐廚垃圾處理終端產(chǎn)品規(guī)�；�程度不高，產(chǎn)量較少，應(yīng)用較為有限。
 
　　市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已一觸即發(fā)
 
　　目前，我國(guó)餐廚垃圾處理行業(yè)尚處于起步階段，從業(yè)企業(yè)數(shù)量不多，且競(jìng)爭(zhēng)格局較為分散，單個(gè)企業(yè)處置規(guī)模相對(duì)較小，尚未有企業(yè)一騎絕塵，仍為群龍割據(jù)的市場(chǎng)藍(lán)海狀況。
 
　　進(jìn)入餐廚垃圾處理行業(yè)的企業(yè)背景也較為多元，如：?jiǎn)⒌仙５�、浙江旺能、瀚藍(lán)環(huán)境等重資產(chǎn)環(huán)境集團(tuán)占據(jù)有一方地域優(yōu)勢(shì)的區(qū)域型環(huán)境服務(wù)供應(yīng)商紛紛開辟餐廚垃圾處理版塊，積極開拓產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)布局，打造全產(chǎn)業(yè)鏈的龍頭企業(yè)；而依靠技術(shù)提供系統(tǒng)解決方案的供應(yīng)商也迅速發(fā)展，增強(qiáng)對(duì)餐廚垃圾的處理能力，技術(shù)的發(fā)展相應(yīng)帶來(lái)了設(shè)備的發(fā)展，技術(shù)與設(shè)備的發(fā)展又刺激了資本的注入，使得部分以技術(shù)供應(yīng)為主的企業(yè)轉(zhuǎn)型為投資與技術(shù)一體化的類型。

　　總體來(lái)看，我國(guó)餐廚垃圾處理產(chǎn)業(yè)尚在發(fā)展的早期，但市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已一觸即發(fā)，哪家企業(yè)能率先成功建成示范工程、穩(wěn)定運(yùn)營(yíng)、形成良好的商業(yè)模式，將對(duì)其所用工藝成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)工藝起到關(guān)鍵的推動(dòng)作用，從而有望快速搶占市場(chǎng)，成為行業(yè)龍頭。