益生菌是養(yǎng)生騙局嗎？

最近，國(guó)外頂級(jí)學(xué)術(shù)期刊上發(fā)布的兩篇關(guān)于益生菌的研究文章引起廣泛關(guān)注。一些媒體在援引這兩篇研究文章時(shí)指出，“最新研究顯示，益生菌不僅無益，還有害健康”，“益生菌，一個(gè)養(yǎng)生騙局”。一時(shí)間，益生菌成了“無益菌”。國(guó)外學(xué)術(shù)期刊上發(fā)布的這兩項(xiàng)研究的結(jié)論到底是什么？益生菌真的是養(yǎng)生騙局嗎？日前，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組織了專家釋疑解惑。

益生菌功效經(jīng)科學(xué)證實(shí)

據(jù)了解，細(xì)菌大致可以分為三種：益生菌，顧名思義，對(duì)人體健康有益的細(xì)菌；致病菌，會(huì)致使人體生病的細(xì)菌；條件致病菌，寄居在人體一定部位，在正常情況下不致病，當(dāng)機(jī)體平衡狀態(tài)被破壞時(shí)可引起疾病。

江南大學(xué)副校長(zhǎng)陳衛(wèi)教授介紹，益生菌是指對(duì)宿主有益的“活的微生物”，存在于胃腸道和生殖系統(tǒng)。在食品制造方面，人們熟悉的被認(rèn)為是益生菌的大部分種類早在幾千年前就進(jìn)入人類的飲食產(chǎn)品，比如酸奶、泡菜、發(fā)酵肉制品等，長(zhǎng)期的食用歷史已經(jīng)充分證明了其安全性。

“目前有上萬篇公開發(fā)表的研究論文證實(shí)了益生菌的各種功能。對(duì)人體來說，益生菌已被證明的核心功能是改善胃腸道健康，包括平衡腸道菌群、緩解腸道炎癥、緩解腸易激綜合征等癥狀。”亞洲乳酸菌學(xué)會(huì)聯(lián)盟副主席、浙江大學(xué)生物系統(tǒng)工程與食品科學(xué)學(xué)院教授何國(guó)慶介紹，近年來的研究也發(fā)現(xiàn)益生菌具有緩解代謝綜合征、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等功能。

醫(yī)學(xué)領(lǐng)域頂級(jí)期刊《美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》綜合分析了39項(xiàng)臨床試驗(yàn)和近萬名患者，發(fā)現(xiàn)使用益生菌可降低使用抗生素病人的艱難梭菌感染；學(xué)術(shù)期刊《自然》一項(xiàng)針對(duì)4500多名新生兒的研究證明，益生菌及益生元可以降低敗血癥發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)等。世界胃腸病學(xué)組織(WGO)在2011年就曾指出益生菌在緩解腹瀉、便秘等方面的功能有著“強(qiáng)有力的證據(jù)支持”；2017年WGO基于大量醫(yī)學(xué)證據(jù)，再次指出益生菌可以有效防治消化道疾病。

人類對(duì)益生菌功效的探索是一個(gè)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)倪^程。隨著研究的不斷深入，益生菌對(duì)人體的有益功能逐步被發(fā)掘，其中的機(jī)制也逐步被闡明。比如，研究發(fā)現(xiàn)，益生菌功效的發(fā)揮具有菌株和人群特異性。目前常用的益生菌菌株主要是乳桿菌、雙歧桿菌、芽孢桿菌、酵母菌等。同時(shí)，益生菌的基因組差別較大，即使是同種益生菌的不同菌株之間也存在差異性，這是由于益生菌的生活環(huán)境通常比較復(fù)雜。

國(guó)外研究結(jié)論被錯(cuò)誤解讀

國(guó)外期刊上發(fā)布的兩項(xiàng)關(guān)于益生菌的最新研究，到底說了什么？為何其研究結(jié)果被某些媒體傳播成益生菌“無益”“有害”？

內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)“乳品生物技術(shù)與工程”教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任張和平閱讀上述研究文章后指出，第一項(xiàng)研究的主要結(jié)論是，益生菌在不同人腸道中的定植(指細(xì)菌從不同環(huán)境到人體，并在一定部位定居和不斷生長(zhǎng)、繁殖)能力有差別，應(yīng)該根據(jù)每個(gè)人的特點(diǎn)及特殊需求量身定制。他說，該研究強(qiáng)調(diào)的是益生菌的使用要注重個(gè)性化，與上文提到的學(xué)術(shù)界目前主流觀點(diǎn)一致，并未提及益生菌無效理論，部分媒體存在對(duì)該研究報(bào)道的片面甚至錯(cuò)誤解讀。

第二項(xiàng)研究是針對(duì)46名接受過抗生素治療志愿者的臨床試驗(yàn)，研究人員發(fā)現(xiàn)與自發(fā)恢復(fù)相比，吃一種益生菌配方會(huì)推遲宿主的腸道菌群的重建，因此認(rèn)為服用特定的益生菌補(bǔ)充劑反而會(huì)阻礙原有正常菌群水平的恢復(fù)。張和平指出，這只是針對(duì)一種特定益生菌產(chǎn)品和特定生理狀況(抗生素處理后的菌群異常)的研究，不足以代表所有益生菌。而且，此研究受試者人數(shù)過少，每組只有6至8人，并不能代表益生菌功能和安全性的普遍情況。

對(duì)此，國(guó)際益生菌協(xié)會(huì)(IPA)歐洲分會(huì)也于日前發(fā)文，認(rèn)為這兩篇研究文章“觀察到的效果可能與采用的益生菌混合物有關(guān)。從科學(xué)的觀點(diǎn)來看，僅以8名受試者為基礎(chǔ)的定量和定性比較并不被認(rèn)為特別可靠，而且肯定不能被允許用來對(duì)總體益生菌做出全面的結(jié)論”。