浙大回應網(wǎng)傳短視頻：沒有相關研究

網(wǎng)上流傳的這個視頻據(jù)稱來自浙大研究發(fā)現(xiàn)，那么，這是不是浙大研究團隊的科研結(jié)果呢？近日總臺記者采訪了浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院副院長劉東紅。

浙江大學生物系統(tǒng)工程與食品科學學院副院長 劉東紅：浙江大學一直非常關注食品安全領域的研究工作，也非常關心微生物導致的致病性食用菌的安全的研究工作，但是浙江大學沒有做過冷凍饅頭產(chǎn)生黃曲霉毒素的研究。因為我看到網(wǎng)上一年前也有過類似的報道，還有更早的時候也有。這些報道都打著不同學校的名義，顯然說明報道是不真實的。

黃曲霉素的主要來源是哪兒？該如何防范？

 

 
南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院副院長 李偉：對于黃曲霉菌，它也有一些非常喜歡的宿主，特別是玉米和花生。霉菌長了毒素以后，因為它有基內(nèi)的菌絲，實際上菌絲或者毒素不僅可以深入食品的表面，還會深入內(nèi)部。因為有的時候無法從顏色上觀察菌絲滲透深淺。

 

 

南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院副院長 李偉：一般情況下，如果品嘗到糧食或者花生有異味，這個時候不要僅僅把這個東西吐掉，而且還要用水大量涮口腔，我們吃到的苦味都和一些毒素的產(chǎn)生或者不好的物質(zhì)有密切關系。

 

新鮮的饅頭或者面食沒有吃完，應該如何正確保存？

 

 

南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院副院長 李偉：長期存放要放在冷凍的環(huán)境，三個月內(nèi)吃完。如果放在冷藏的條件下，可以拿保鮮膜把它包起來，再把它放在保鮮袋里面。在放之前最好不要用手或者跟周圍環(huán)境接觸太多。